Il est vrai qu’en matière de cuisine, il est souvent difficile de sortir de ses habitudes. Alors pourquoi ne pas insuffler un peu de nouveauté à vos repas d’automne et d’hiver ? La butternut rôtie, comme proposée par l’expert Laurent Mariotte, est une excellente manière de changer des traditionnels veloutés et purées. Envoûtante par ses saveurs, la courge butternut s’avère être bien plus qu’un simple accompagnement. Voici comment la préparer pour éveiller vos papilles.
Voir le sommaire
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 courge butternut d’environ 1 kg
- De l’huile d’olive
- Du sel
- Du poivre
Pour la sauce chimichurri
- 1 bouquet de persil frais
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 citron bio
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- ¼ de cuillère à café de flocons de piment
- 5 cl de vinaigre de vin rouge
- 15 cl d’huile d’olive
Préparation de la butternut rôtie
Pour réaliser cette recette, commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Pendant que celui-ci chauffe, pelez soigneusement la courge butternut. Une fois cela fait, découpez-la en deux dans le sens de la longueur. Veillez à enlever les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les deux moitiés de la courge, côté bombé vers le haut. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez de fines entailles dans la chair, en veillant à ne pas couper complètement jusqu’à la base. Cela permettra à la chaleur de bien pénétrer et aux saveurs de s’intensifier.
Imprégnez la surface de la courge d’un léger filet d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Glissez la plaque dans le four et laissez cuire environ quarante minutes, jusqu’à ce que la chair soit fondante et délicieusement caramélisée.
Préparation de la sauce chimichurri
En attendant que votre butternut rôtisse, il est temps de réaliser la sauce chimichurri qui fera toute la différence. Ciselons le persil, éminçons l’ail et l’oignon. Dans un saladier, ajoutez le zeste et le jus du citron bio, l’origan, les flocons de piment, le vinaigre et un peu d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mixez le tout pour obtenir une sauce homogène et parfumée. Cette sauce apportera un véritable coup de fouet à votre plat !
Servir et savourer
Une fois la courge rôtie, sortez-la du four et nappez-la généreusement de chimichurri. Servez bien chaud. Cette façon de préparer la butternut transforme cet ingrédient souvent sous-estimé en un plat savoureux et réconfortant. Vous verrez, une fois goûtée, vous ne pourrez plus vous passer de cette recette. Et qui sait, peut-être que vos convives oublieront même leurs veloutés préférés !
La saison des courges est belle et bien lancée, alors n’hésitez pas à expérimenter et à partager cette délicieuse recette autour de votre table. Bon appétit !