Le cake au citron est souvent considéré comme un classique, un incontournable de la pâtisserie. Imaginez une moelleux irrésistible, une texture légère et humide, surmonté d’un glaçage délicat qui apporte une touche d’acidité. Dans cet article, nous allons explorer la recette du cake au citron inspirée par le célèbre pâtissier Pierre Hermé. Préparez-vous à être ébloui.
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Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce savoureux cake, il vous faudra rassembler les ingrédients suivants :
- 250 grammes de farine
- 200 grammes de sucre
- 200 grammes de beurre doux, ramolli
- 4 œufs
- 125 millilitres de lait
- 2 citrons (jus et zeste)
- 1 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
Les étapes de la préparation
Prêt à vous lancer dans la confection de ce cake au citron ? Suivez ces étapes simples mais essentielles.
1. Préparation de la pâte
Tout commence par préchauffer votre four à 160°C. Dans un grand saladier, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite les œufs, un à un, en continuant de mélanger. Cela donnera sa texture aérienne au cake.
Ensuite, incorporez le zeste de citron, puis le jus des citrons. Ces ingrédients n’apportent pas seulement de la saveur, mais aussi une fraîcheur qui illuminera votre cake.
2. Ajout des ingrédients secs
Dans un autre saladier, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez ce mélange sec à la préparation humide, en alternant avec le lait. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte. Cela permet de garder le cake léger et moelleux.
La cuisson
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pour environ 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre en ressorte propre. Pensez à surveiller la cuisson, chaque four étant unique. Si vous constatez que le dessus brunit trop vite, n’hésitez pas à couvrir le cake d’un papier aluminium.
Le glaçage citronné
Pour couronner le tout, un glaçage au citron viendra parfaire votre cake. Pour cela, mélangez 150 grammes de sucre glace avec le jus d’un citron jusqu’à obtenir une texture lisse. Une fois le cake tiédi, nappez-le de ce glaçage. Cela ajoutera une touche sucrée et acidulée irrésistible.
Le moment de la dégustation
Une fois le glaçage durci, il est temps de couper une part et d’apprécier votre chef-d’œuvre. Accompagné d’une tasse de thé ou d’un café, ce cake au citron est parfait pour une pause gourmande. Vous serez surpris par le moelleux et le goût intense des agrumes.
En somme, le cake au citron de Pierre Hermé est un délice à la fois simple et raffiné. Avec quelques ingrédients et un peu d’effort, vous pouvez créer une pâtisserie qui émerveillera vos invités. N’hésitez pas à tester cette recette et à partager vos impressions. Qui sait, peut-être deviendrez-vous le pâtissier de votre propre cuisine !