Il a une odeur qui réconforte, une texture qui fond en bouche et un petit secret qui le rend inoubliable. Ce cake au citron a tout pour devenir votre rendez-vous préféré des goûters maison. Et ce qui change vraiment tout ? Un sirop citronné, versé à chaud, qui le transforme en pur bonheur moelleux. Voici comment réussir ce délice en quelques étapes simples.
Voir le sommaire
Un classique du goûter revisité avec tendresse
Le cake au citron, tout le monde connaît. Mais quand il est bien fait, avec du beurre doux, des citrons frais et cette touche finale venue du sirop, il devient tout simplement irrésistible. À peine sorti du four, il embaume la cuisine. On n’a qu’une envie : couper une tranche, encore tiède, et laisser la magie opérer.
Les ingrédients pour un cake moelleux au citron
Voici ce qu’il vous faut pour faire un cake qui régale 6 personnes :
- 2 citrons jaunes non traités (on utilise le jus et le zeste)
- 3 œufs
- 175 g de farine
- 175 g de sucre en poudre
- 175 g de beurre doux bien mou
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour le sirop citronné qui fait toute la différence :
- Le jus des 2 citrons
- 115 g de sucre
Préparez un cake au citron fondant avec un simple tour de main
Préchauffez votre four à 180 °C. Pendant ce temps, battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et crémeux. Ajoutez les zestes de citron : c’est eux qui donnent tout leur parfum au gâteau.
Incorporez les œufs, un par un, en les mélangeant bien. Puis versez la farine et la levure. Mélangez doucement, juste assez pour avoir une pâte lisse et légère.
Graissez un moule à cake avec du beurre, puis saupoudrez un peu de farine pour éviter que ça colle. Versez la pâte dedans et lissez le dessus à la spatule.
Faites cuire pendant environ 45 minutes. Le cake doit être bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez une lame de couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Le sirop secret qui rend tout plus fondant
Pendant que le gâteau passe au four, préparez le sirop au citron. Dans une casserole, mélangez le jus des citrons et le sucre. Chauffez doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu.
Une fois le cake sorti du four, ne perdez pas de temps. Arrosez-le tout de suite avec le sirop chaud. La mie va l’absorber doucement, comme une éponge. Cela rendra le gâteau ultra fondant, sans être détrempé.
Ensuite, laissez-le reposer au moins 12 heures. Oui, c’est long. Mais c’est justement ce repos qui permet aux arômes de se développer à fond.
Astuces pour un cake au citron encore meilleur
Le secret d’un cake vraiment moelleux, c’est d’utiliser des ingrédients à température ambiante. Ne sortez pas vos œufs et votre beurre au dernier moment.
Et si vous aimez varier les plaisirs, essayez ces idées simples :
- Ajoutez une cuillère à soupe de graines de pavot pour un petit croquant
- Glacez le cake avec du sucre glace mélangé au jus de citron pour une finition brillante
- Parsemez quelques framboises fraîches dans la pâte avant cuisson pour une note acidulée
Ce cake est une base parfaite pour exprimer votre côté créatif en cuisine.
Un gâteau simple, avec un goût qui reste
Chaque bouchée de ce cake mêle fondant et fraîcheur, gourmandise et douceur. Et ce qui change tout, vraiment, c’est le moment où on verse ce sirop de citron chaud. Une astuce toute simple, mais incroyablement efficace.
Alors, la prochaine fois que vous avez une envie de sucré, oubliez les gâteaux compliqués. Sortez deux citrons et un peu de beurre. Et offrez-vous ce petit bonheur citronné, simple et généreux à souhait.