Philippe Etchebest ouvre un nouveau restaurant à Bordeaux juste avant Noël. Si vous cherchez une table qui reprend les grands plats de la cuisine française, notez la date. Les réservations sont d’ores et déjà possibles.
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Une ouverture programmée le 23 décembre 2025
Le nouveau lieu, baptisé Le Classique, lance officiellement ses services le 23 décembre 2025. L’annonce a été faite sur les réseaux par le chef le 15 décembre. L’emplacement se situe dans le centre historique de Bordeaux. C’est une ouverture qui tombe à pic pour les fêtes.
Un concept centré sur les grands classiques
Le projet veut remettre à l’honneur des plats traditionnels. Le chef promet des recettes travaillées à partir de produits bruts choisis avec soin. Le service en salle se veut élégant et précis. Vous pouvez donc vous attendre à une expérience soignée, loin du fast casual.
La carte et les prix: ce qu’il faut retenir
La carte a déjà été présentée. Elle mêle entrées, plats servis en salle et plats à l’assiette. Les prix sont indiqués publiquement. Voici les lignes principales pour que vous puissiez juger.
- Entrées : maquereau à l’escabèche, pâté en croûte. Tarifs entre 12 € et 18 €.
- Plats préparés en salle : steak de veau aux poivres, épaule d’agneau des Pyrénées rôtie et frottée aux herbes fraîches. Tarifs entre 30 € et 37 €.
- Plats servis à l’assiette : quenelle de brochet, lièvre à la royale. Tarifs entre 27 € et 42 €.
- Garnitures : assortiment de petites portions, de 5 € pour une salade à 9 € pour un gratin de macaroni au porc noir de Bigorre.
- Desserts : soufflé au Grand Marnier, crème brûlée façon Paul Bocuse. Portions individuelles entre 10 € et 18 €. Un chariot de desserts est proposé à 10 € la part ou 32 € pour « la grande expérience ».
Horaires, adresse et réservations
Le Classique vous accueille du mardi au samedi. Le service commence à 12 h pour le déjeuner et reprend à 19 h pour le dîner. L’adresse exacte est 3, rue du Pas Saint-Georges à Bordeaux. Les réservations se prennent dès maintenant via le site du restaurant ou par téléphone. Le standard est ouvert de 10 h à 17 h.
Le réseau bordelais d’Étchebest
Cette ouverture enrichit la liste des adresses déjà tenues par le chef dans la ville. Vous connaissez peut-être Le Quatrième Mur et La Table d’Hôtes, situés au Grand Théâtre. Il y a aussi Maison Nouvelle dans les Chartrons. Et le traiteur Signature se trouve sur les allées de Tourny. Le Classique complète ce maillage urbain.
À quoi s’attendre lors d’une visite
Le décor devrait faire écho au nom. Attendez une salle soignée et un service centré sur le geste. Les plats sont conçus pour rappeler la cuisine française d’élite. Le chariot de desserts promet un moment plus théâtral. Si vous aimez les classiques revisités, c’est une adresse à tester.
Conseils pratiques
Réservez rapidement si vous voulez une table autour des fêtes. Les ouvertures de chefs médiatiques attirent vite du monde. Pensez au déjeuner si la soirée est complète. Et si vous souhaitez offrir une expérience, vérifier les disponibilités pour le chariot de desserts peut faire son petit effet.
Vous avez maintenant toutes les informations clés sur Le Classique. Si vous allez y dîner, pensez à réserver à l’avance. Et profitez bien de la cuisine traditionnelle sublimée par une brigade connue.